蒸菜谱大全 · 第 5 页

广西酸柠檬蒸鱼

酸柠檬的清香压住鱼腥，蒸出来的汁都能拌一碗饭。

33 分钟 · 简单 · 桂菜

清蒸和乐蟹

蟹黄饱满，蘸一点姜醋，鲜得不用别的调料。

30 分钟 · 简单 · 琼菜

海南酸橘蒸鱼

青柠的酸香一蒸就钻进鱼肉里，清爽不腥。

27 分钟 · 简单 · 琼菜

海南蒜蓉粉丝蒸虾

粉丝垫底吸虾汁，蒜蓉一浇，鲜味全锁在盘里。

27 分钟 · 简单 · 琼菜

白市驿板鸭

香料腌透的鸭腿，烤过再蒸，越嚼越香。

285 分钟 · 较难 · 渝菜

甜烧白

糯米油亮、豆沙香甜，是重庆宴席的压轴甜菜。

200 分钟 · 中等 · 渝菜

盐酸菜扣肉

盐酸菜的酸脆解腻，五花肉蒸得入口即化。

100 分钟 · 较难 · 黔菜

洋芋粑

外皮煎得焦脆，里面是绵软的土豆泥。

30 分钟 · 简单 · 黔菜

酥油土豆泥

土豆蒸透压成泥，拌进酥油和热牛奶，绵软咸香。

35 分钟 · 简单 · 藏菜

藏式土豆包子

土豆泥拌酥油和洋葱做馅，包进面皮蒸熟，软糯咸香。

115 分钟 · 中等 · 藏菜

葫芦鸡

先蒸后炸，皮酥肉烂，筷子一夹就脱骨。

97 分钟 · 较难 · 陕菜

金线油塔

面片抹油卷起、切丝盘成塔，蒸出来一抖就散成金线。

60 分钟 · 中等 · 陕菜

菠菜麦饭

菠菜裹一层薄面，蒸得松松散散，蘸蒜水吃。

25 分钟 · 简单 · 陕菜

擀面皮

洗面、沉淀、上锅蒸，切条后拌上辣油蒜水。

288 分钟 · 中等 · 陕菜

油泼鲈鱼

鲈鱼蒸熟，铺葱蒜辣椒粉，一勺滚油泼下去。

27 分钟 · 简单 · 陕菜

条子肉

五花肉煮后切片，码进碗里蒸到透亮，倒扣出来颤巍巍。

110 分钟 · 中等 · 陕菜

洋芋擦擦

土豆擦成丝裹面粉，蒸熟再炒，外焦里软。

35 分钟 · 简单 · 陕菜

兰州糟肉

五花肉用腐乳和米酒腌透，蒸到油亮软烂。

230 分钟 · 中等 · 陇菜

洋芋搅团

土豆蒸熟捣成黏团，浇上酸辣蒜汁。

35 分钟 · 简单 · 陇菜

临夏河州包子

羊肉大葱馅，皮薄馅大，蒸出来一咬一包汤。

55 分钟 · 中等 · 陇菜

糜面馍馍

黄米面发酵后蒸成金黄馍馍，带着粮食的甜香。

115 分钟 · 简单 · 陇菜

青海酿皮

酿皮筋道、面筋吸汁，酸辣料汁一浇就开胃。

68 分钟 · 中等 · 青海菜

夹板羊肉

蛋皮夹住羊肉末，先煎后蒸，切面一层一层的。

55 分钟 · 中等 · 青海菜

酥合丸

炸过再蒸的糯米丸子，咬开是核桃芝麻的甜馅。