菜谱 · 第 34 页

番茄喃咪

番茄烤到起焦皮，和蒜、辣椒、青柠一起舂成酱，酸辣里带果香。

30 分钟 · 简单 · 滇菜

酸腌菜炒豌豆尖

豌豆尖下锅几十秒就熟，酸腌菜一提味，清口又下饭。

10 分钟 · 简单 · 滇菜

豌豆尖鸡蛋汤

水开下蛋花，关火前撒豌豆尖，一碗清汤五分钟就好。

15 分钟 · 简单 · 滇菜

炸洋芋

洋芋炸到外脆里糯，拌上辣椒、折耳根和醋，云南街头的味道。

30 分钟 · 中等 · 滇菜

香煎豌豆粉

豌豆凉粉切厚片，煎到两面金黄，外脆里糯，蘸辣酱最香。

131 分钟 · 中等 · 滇菜

云腿炒豌豆

云腿丁煸出油，豌豆和胡萝卜一炒，清甜里带咸香。

20 分钟 · 简单 · 滇菜

卤饵块

肉末和酸腌菜炒香，加汁把饵块焖软，一碗咸香黏糯的昆明小吃。

35 分钟 · 简单 · 滇菜

酸腌菜鲫鱼汤

鲫鱼煎过再煮，汤色奶白，酸腌菜把鲜味提得干干净净。

40 分钟 · 中等 · 滇菜

牦牛肉萝卜汤

牦牛肉炖到软烂，白萝卜吸饱肉汤，清甜里带着肉香。

125 分钟 · 简单 · 藏菜

手抓牦牛肉

大块牦牛肉煮到能用手撕开，蘸一点盐和花椒面，吃的就是肉本味。

165 分钟 · 中等 · 藏菜

青椒炒牦牛肉

牦牛肉切薄片大火快炒，青椒脆、肉片嫩，十分钟上桌。

25 分钟 · 简单 · 藏菜

牦牛肉炒饭

牦牛肉丁和鸡蛋炒进隔夜饭，粒粒分明，一碗顶饱。

20 分钟 · 简单 · 藏菜

青稞牛肉粥

青稞提前泡透，和牦牛肉丁一起熬到开花，早上喝一碗全身暖。

172 分钟 · 简单 · 藏菜

青稞焖饭

青稞和米饭一起焖，拌进酥油，粒粒油亮，越嚼越香。

132 分钟 · 简单 · 藏菜

酥油土豆泥

土豆蒸透压成泥，拌进酥油和热牛奶，绵软咸香。

35 分钟 · 简单 · 藏菜

藏式炸土豆

土豆条炸到外脆里糯，撒辣椒粉和盐，热乎乎地当零嘴。

30 分钟 · 简单 · 藏菜

蕨麻酸奶

蕨麻煮到软糯，拌进浓酸奶，撒一勺糖，酸甜里带颗粒感。

150 分钟 · 简单 · 藏菜

藏式卡塞

酥油和面，扭成小条下锅炸，金黄酥脆，藏历新年的甜点心。

35 分钟 · 中等 · 藏菜

藏式肉饼

牦牛肉馅包进面皮，煎到两面金黄，咬开一包肉汁。

41 分钟 · 中等 · 藏菜

藏式土豆包子

土豆泥拌酥油和洋葱做馅，包进面皮蒸熟，软糯咸香。

115 分钟 · 中等 · 藏菜

藏式面片汤

青稞面擀成小片，和牦牛肉、白萝卜一起煮，汤浓面滑。

55 分钟 · 中等 · 藏菜

藏式血肠

羊血拌糌粑和葱末灌进肠衣，煮透切片，藏区过年才做的一道。

70 分钟 · 较难 · 藏菜

藏式羊肉炖萝卜

羊肉炖到软烂，白萝卜吸饱汤汁，撒一把枸杞，暖身又清甜。

117 分钟 · 简单 · 藏菜

糌粑粥

糌粑用热牛奶调开，加一勺酥油和糖，早上喝一碗又暖又顶饱。

15 分钟 · 简单 · 藏菜