菜小决
白洋淀炖鱼
五花肉煸出油再炖鱼，汤厚肉嫩，贴饼子最香。
55 分钟 · 中等 · 冀菜
适合家庭的菜谱大全 · 第 19 页
广府酥鱼
小火焖足两小时，鱼骨都酥了，凉吃更入味。
150 分钟 · 中等 · 冀菜
鸡里蹦
鸡丁滑嫩、虾仁弹牙，一盘里两种鲜。
23 分钟 · 中等 · 冀菜
保定卤煮鸡
整鸡小火卤透，皮亮肉嫩，卤汤还能留作老汤。
90 分钟 · 中等 · 冀菜
正定崩肝
肝条先炸后焖，越嚼越香，是正定人的下酒菜。
40 分钟 · 中等 · 冀菜
白肉罩火烧
薄薄的白肉盖住火烧，浇一勺热汤，软烂不腻。
80 分钟 · 中等 · 冀菜
定州焖子
肉馅和淀粉蒸成块，切片一煎，外焦里嫩。
50 分钟 · 中等 · 冀菜
牛肉罩饼
薄饼泡进牛肉汤里，吸饱汤汁，连汤带饼一碗下肚。
150 分钟 · 中等 · 冀菜
山海关浑锅
酸菜垫底，五花肉和海鲜一层层码进去，越煮越鲜。
50 分钟 · 中等 · 冀菜
承德碗坨
荞面蒸成颤巍巍的凉粉，浇蒜醋汁，夏天最开胃。
45 分钟 · 简单 · 冀菜
醋溜饹馇
绿豆面摊成薄片，醋一烹，酸香开胃。
20 分钟 · 简单 · 冀菜
邯郸豆沫
小米浆熬得稠稠的，花生、豆腐、粉条全在碗里。
141 分钟 · 简单 · 冀菜
邯郸拽面
面醒得软，双手一拽就下锅，浇上番茄鸡蛋卤。
60 分钟 · 中等 · 冀菜
唐山懒豆腐
豆浆煮白菜，豆香裹着菜甜，粗粗一碗很舒服。
30 分钟 · 简单 · 冀菜
石家庄牛肉板面
牛肉丁炖得酥烂，红油辣汤往面上一浇，够味。
90 分钟 · 中等 · 冀菜
剔尖
筷子沿碗边一拨，两头尖的面鱼就滑进锅里。
45 分钟 · 中等 · 晋菜
刀拨面
面片用刀一拨成条，筋道爽滑，浇番茄肉臊子。
45 分钟 · 中等 · 晋菜
临汾牛肉丸子面
手打牛肉丸弹牙，辣汤红亮，冬天吃一碗冒汗。
45 分钟 · 中等 · 晋菜
和子饭
小米、面条、土豆、豆角一锅煮，稠乎乎的一碗家常。
36 分钟 · 简单 · 晋菜
定襄蒸肉
肉末和淀粉蒸成厚块，切片不散，越嚼越香。
60 分钟 · 中等 · 晋菜
酱梅肉
腐乳把五花肉染成酱红色，蒸到软烂，肥而不腻。
80 分钟 · 中等 · 晋菜
晋城小酥肉
花椒香混着蛋香，外酥里嫩，刚出锅最好吃。
40 分钟 · 中等 · 晋菜
高平烧豆腐
豆腐煎出硬壳，蒜辣汁一裹，外焦里嫩。
25 分钟 · 简单 · 晋菜
山西醋溜山药丝
山药丝脆生生的，醋香一激，清口又下饭。
25 分钟 · 简单 · 晋菜
