菜小决
酸菜鱼
酸菜先干锅煸干水汽，鱼片后下锅烫 90 秒 —— 这一锅的酸是「炒」出来的，不是泡出来的。
55 分钟 · 中等 · 渝菜
泡姜的做法大全
用到泡姜的菜谱。其中以「煮」最集中。
黔江鸡杂
泡椒泡姜打底，鸡杂下锅爆炒三分钟 —— 这一盘吃的是脆，多炒一分钟就没有了。
55 分钟 · 中等 · 渝菜
烧鸡公
整只公鸡剁块，豆瓣酱和泡椒炒香，砂锅小火炖足一个钟头 —— 汤能泡饭，也能下面。
110 分钟 · 中等 · 渝菜
泡椒猪肝
猪肝嫩滑不腥，泡椒的酸辣把味道提起来。
23 分钟 · 中等 · 川菜
爆炒腰花
腰花切出花刀，旺火十几秒就脆嫩。
25 分钟 · 较难 · 川菜
太安鱼
地瓜粉裹住鱼块，汤浓得能拌两碗饭。
50 分钟 · 中等 · 渝菜
邮亭鲫鱼
小鲫鱼在红汤里咕嘟，鲜辣汤底别浪费。
50 分钟 · 中等 · 渝菜
泉水鸡
一鸡两吃，红汤里泡着嫩鸡块。
50 分钟 · 中等 · 渝菜
江津肉片
肉片滑嫩带泡椒香，是重庆馆子的老味道。
35 分钟 · 中等 · 渝菜
泡椒鸭血
鸭血嫩得像豆腐，泡椒酸香一浇，米饭遭殃。
20 分钟 · 简单 · 渝菜
