醋的做法大全 · 第 4 页

手抓羊肉

大块带骨的羊肉白水煮，捞出来晾到不烫手，用手抓着蘸蒜泥辣油吃 —— 名字就是吃法。

206 分钟 · 中等 · 青海菜

蒿子面

面团里揉进了沙蒿籽磨的粉，擀得薄、切得细，煮出来滑得能在碗里打滑 —— 中宁人过寿、娶媳妇，桌上要有这样一碗长面。

75 分钟 · 中等 · 宁菜

清蒸羊羔肉

羔羊肉不煮、上锅蒸，蒸出来的肉带着自己的汁水，蘸碟里只有醋和蒜 —— 敢这么吃，靠的是宁夏的滩羊。

120 分钟 · 中等 · 宁菜

拉条子

面一根根拉长了直接下锅，浇上羊肉番茄青椒炒的菜码，拌开了吃 —— 新疆人中午的家常饭。

69 分钟 · 困难 · 新疆菜

椒麻鸡

整鸡煮到刚熟、晾凉了手撕成条，浇上现泼的花椒油 —— 麻是油泼出来的，不是煮进去的。

55 分钟 · 中等 · 新疆菜

丁丁炒面

面切成小丁，和羊肉丁、番茄丁、青椒丁一起炒 —— 一勺舀下去，每一样都有。

55 分钟 · 中等 · 新疆菜

鱼香茄子

茄子先煎后烧，酸甜咸辣都挂得住。

25 分钟 · 简单 · 川菜

口水鸡

鸡腿煮熟过冰水，皮弹肉嫩，红油一浇就香。

28 分钟 · 简单 · 川菜

宜宾燃面

面条干香不汤，芽菜、花生和红油拌到每根都亮。

20 分钟 · 简单 · 川菜

椒麻鸡丝

花椒和小葱剁成椒麻茸，裹住冰镇鸡丝。

30 分钟 · 简单 · 川菜

九转大肠

大肠先煮后煎再烧，酸甜咸香一层层裹上去。

90 分钟 · 较难 · 鲁菜

芫爆里脊

香菜梗和里脊丝一起大火快炒，清香又利落。

18 分钟 · 中等 · 鲁菜

蒜爆肉

大量蒜片爆香，肉片滑嫩，蒜味浓却不冲。

18 分钟 · 简单 · 鲁菜

溜肝尖

肝尖滑嫩，木耳笋片清爽，芡汁裹得刚刚好。

34 分钟 · 中等 · 鲁菜

老醋花生

花生炸得酥脆，老醋汁一泡，酸甜解腻。

18 分钟 · 简单 · 鲁菜

姜汁藕片

藕片焯得脆生生，姜醋汁一拌，清爽开胃。

15 分钟 · 简单 · 鲁菜

醋烹虾段

虾段炸到外壳酥，醋汁一烹，酸甜咸香全进来。

25 分钟 · 中等 · 鲁菜

清蒸大闸蟹

蟹肚朝上蒸，姜醋汁一蘸，鲜甜全在里头。

30 分钟 · 简单 · 苏菜

南煎肝

猪肝煎得外香里嫩，酸甜酱汁一裹就上桌。

23 分钟 · 中等 · 闽菜

泉州炸醋肉

醋香先冲到鼻子里，咬开是嫩肉和脆壳。

45 分钟 · 简单 · 闽菜

虎皮青椒

青椒煎出虎皮，一碗酱汁就能收服。

18 分钟 · 简单 · 湘菜

酸辣藕丁

藕丁脆生生，酸辣汁一裹就开胃。

20 分钟 · 简单 · 湘菜

擂辣椒茄子

青椒和茄子蒸软再擂，蒜香辣味全揉进去。

25 分钟 · 简单 · 湘菜

包公鱼

鲫鱼煎透再焖，醋香和糖色收得亮亮的。

40 分钟 · 中等 · 徽菜