炒菜谱大全 · 第 5 页

芫爆里脊

香菜梗和里脊丝一起大火快炒，清香又利落。

18 分钟 · 中等 · 鲁菜

蒜爆肉

大量蒜片爆香，肉片滑嫩，蒜味浓却不冲。

18 分钟 · 简单 · 鲁菜

溜肝尖

肝尖滑嫩，木耳笋片清爽，芡汁裹得刚刚好。

34 分钟 · 中等 · 鲁菜

拔丝山药

山药炸出脆壳，糖浆一裹，拉出长长的糖丝。

30 分钟 · 中等 · 鲁菜

醋烹虾段

虾段炸到外壳酥，醋汁一烹，酸甜咸香全进来。

25 分钟 · 中等 · 鲁菜

虾仁滑蛋

虾仁脆、蛋液嫩，火候只差十几秒。

18 分钟 · 简单 · 粤菜

蚝油牛肉

牛肉先上浆，猛火快炒才嫩。

23 分钟 · 中等 · 粤菜

蚝油香菇

香菇厚实吸汁，蚝油一裹就鲜。

20 分钟 · 简单 · 粤菜

豉油皇炒面

面条干爽弹牙，豉油香裹住每一根。

22 分钟 · 简单 · 粤菜

返砂芋头

糖霜沙沙地挂在芋头外层，外脆内粉。

40 分钟 · 中等 · 粤菜

芦蒿炒香干

芦蒿清香脆嫩，香干吸油更香。

18 分钟 · 简单 · 苏菜

扬州炒饭

米粒分明，虾仁、火腿和豌豆一口全有。

25 分钟 · 中等 · 苏菜

虾爆鳝背

鳝段滑嫩、虾仁弹牙，一碗酱汁把两样鲜味裹在一起。

30 分钟 · 中等 · 浙菜

宁式鳝丝

鳝丝滑、韭香冲，一口下去是宁波馆子的味道。

25 分钟 · 中等 · 浙菜

宁波雪菜炒毛豆

雪菜的咸鲜吊出毛豆的清甜，冷吃热吃都下饭。

18 分钟 · 简单 · 浙菜

雪菜肉丝炒年糕

年糕炒到边角微焦，雪菜和肉丝把咸鲜都裹上去。

20 分钟 · 简单 · 浙菜

宁波毛蟹炒年糕

蟹黄融进酱汁，年糕吸饱蟹味，比蟹肉还抢手。

40 分钟 · 中等 · 浙菜

福州红糟肉

红糟炒出红油，五花肉裹上酒香，配饭一绝。

40 分钟 · 中等 · 闽菜

南煎肝

猪肝煎得外香里嫩，酸甜酱汁一裹就上桌。

23 分钟 · 中等 · 闽菜

兴化炒米粉

细米粉炒得根根分明，海鲜和五花肉的鲜都收进去。

35 分钟 · 中等 · 闽菜

红糟炒春笋

红糟的酒香裹住春笋，脆嫩里带一点回甜。

20 分钟 · 简单 · 闽菜

红蟳米糕

蟹黄渗进糯米，米糕吸饱蟹鲜，宴客撑得住场面。

152 分钟 · 较难 · 闽菜

泉州润饼

薄皮卷上炒馅和花生碎，一口咬到脆、嫩、香。

50 分钟 · 中等 · 闽菜

小炒黄牛肉

牛肉滑嫩、小米椒够劲，一口下去米饭少半碗。

23 分钟 · 中等 · 湘菜