菜小决
褡裢火烧
长条火烧煎得两面焦脆，咬开一包肉汁。
55 分钟 · 中等 · 京菜
食用油的做法大全 · 第 16 页
门钉肉饼
厚墩墩的牛肉饼，皮薄馅大，咬的时候小心烫汁。
60 分钟 · 中等 · 京菜
老北京炒饼
烙饼切丝和肉丝白菜一炒，干香有嚼头。
32 分钟 · 简单 · 京菜
老北京茄丁面
茄子丁烧得软烂，拌面吸汁，素面也香。
35 分钟 · 简单 · 京菜
麻酱烧饼
层层麻酱香，外皮芝麻脆，掰开直掉渣。
65 分钟 · 中等 · 京菜
驴打滚
糯米卷裹红豆沙，滚上黄豆面，软糯香甜。
170 分钟 · 中等 · 京菜
罾蹦鲤鱼
整条鲤鱼炸得头尾翘起，糖醋汁一浇滋滋响。
50 分钟 · 较难 · 津菜
天津全爆
虾仁、腰花、鸡丁大火一爆，脆嫩鲜香全在一盘。
38 分钟 · 较难 · 津菜
白崩鱼丁
鱼肉丁雪白滑嫩，芡汁清亮，吃的是刀工和火候。
33 分钟 · 较难 · 津菜
天津家熬鱼
鲫鱼煎到两面金黄，再用酱油醋慢慢熬进味。
55 分钟 · 中等 · 津菜
天津煎焖子
焖子煎出焦壳，浇上麻酱蒜汁，外脆里糯。
35 分钟 · 中等 · 津菜
耳朵眼炸糕
糯米皮炸得金黄起泡，红豆馅甜而不腻。
156 分钟 · 中等 · 津菜
菜团子
玉米面裹着白菜粉丝馅，粗粮细做，越嚼越香。
55 分钟 · 中等 · 津菜
天津卷圈
绿豆面皮卷上粉条豆芽，炸得金黄酥脆。
60 分钟 · 中等 · 津菜
天津素烩
腐竹、面筋、木耳、黄花菜烩一锅，素菜也有厚味。
45 分钟 · 简单 · 津菜
天津熬白菜
白菜熬到软烂，豆腐和粉丝吸饱汤汁，冬天最暖。
40 分钟 · 简单 · 津菜
金毛狮子鱼
鱼条炸成蓬松的狮子鬃毛，浇一勺亮红的糖醋汁。
50 分钟 · 较难 · 冀菜
鸡里蹦
鸡丁滑嫩、虾仁弹牙，一盘里两种鲜。
23 分钟 · 中等 · 冀菜
正定崩肝
肝条先炸后焖，越嚼越香，是正定人的下酒菜。
40 分钟 · 中等 · 冀菜
定州焖子
肉馅和淀粉蒸成块，切片一煎，外焦里嫩。
50 分钟 · 中等 · 冀菜
棋子烧饼
个头像棋子，一咬掉渣，里面还包着一兜肉馅。
50 分钟 · 中等 · 冀菜
醋溜饹馇
绿豆面摊成薄片，醋一烹，酸香开胃。
20 分钟 · 简单 · 冀菜
邯郸豆沫
小米浆熬得稠稠的，花生、豆腐、粉条全在碗里。
141 分钟 · 简单 · 冀菜
邯郸拽面
面醒得软，双手一拽就下锅，浇上番茄鸡蛋卤。
60 分钟 · 中等 · 冀菜
