蔬菜类菜谱大全 · 第 2 页

丝娃娃

十几样素菜丝卷进一张巴掌大的薄皮里，浇一勺蘸水一口吃掉 —— 贵阳街头最便宜也最热闹的一口。

40 分钟 · 简单 · 黔菜

折耳根炒腊肉

折耳根那股冲味，只有腊肉的烟熏和油能压得住 —— 贵州人管这个叫「香」。

27 分钟 · 简单 · 黔菜

老奶洋芋

土豆蒸透了压成带颗粒的泥，拿猪油和酸腌菜炒香 —— 名字的意思是「软到没牙的老奶奶也能吃」。

40 分钟 · 简单 · 滇菜

鱼香茄子

茄子先煎后烧，酸甜咸辣都挂得住。

25 分钟 · 简单 · 川菜

炝炒菠菜

菠菜焯得脆嫩，干辣椒和花椒一炝，清口又下饭。

10 分钟 · 简单 · 川菜

拔丝山药

山药炸出脆壳，糖浆一裹，拉出长长的糖丝。

30 分钟 · 中等 · 鲁菜

老醋花生

花生炸得酥脆，老醋汁一泡，酸甜解腻。

18 分钟 · 简单 · 鲁菜

姜汁藕片

藕片焯得脆生生，姜醋汁一拌，清爽开胃。

15 分钟 · 简单 · 鲁菜

返砂芋头

糖霜沙沙地挂在芋头外层，外脆内粉。

40 分钟 · 中等 · 粤菜

蜜汁糯米藕

藕孔塞满糯米，切片淋上浓稠糖汁。

197 分钟 · 中等 · 苏菜

芦蒿炒香干

芦蒿清香脆嫩，香干吸油更香。

18 分钟 · 简单 · 苏菜

宁波雪菜炒毛豆

雪菜的咸鲜吊出毛豆的清甜，冷吃热吃都下饭。

18 分钟 · 简单 · 浙菜

杭州红糖糯米藕

藕孔里塞满糯米，煮到软糯，淋一勺红糖汁。

325 分钟 · 中等 · 浙菜

红糟炒春笋

红糟的酒香裹住春笋，脆嫩里带一点回甜。

20 分钟 · 简单 · 闽菜

厦门白菜卤

大白菜烩到软甜，干贝和香菇把鲜味吊出来。

50 分钟 · 中等 · 闽菜

紫苏煎黄瓜

紫苏一进锅，黄瓜的清气就变成了湘味。

16 分钟 · 简单 · 湘菜

虎皮青椒

青椒煎出虎皮，一碗酱汁就能收服。

18 分钟 · 简单 · 湘菜

豆角焖茄子

豆角软糯、茄子绵滑，一锅焖出家常味。

25 分钟 · 中等 · 湘菜

干锅土豆片

土豆片煎到焦边，再和五花肉一起干香。

30 分钟 · 中等 · 湘菜

酸辣藕丁

藕丁脆生生，酸辣汁一裹就开胃。

20 分钟 · 简单 · 湘菜

擂辣椒茄子

青椒和茄子蒸软再擂，蒜香辣味全揉进去。

25 分钟 · 简单 · 湘菜

麻酱茄泥

茄子蒸软捣成泥，麻酱蒜汁一拌，夏天最下饭。

25 分钟 · 简单 · 京菜

果仁菠菜

菠菜焯得翠绿，花生米炸得酥香，拌一盘清口。

15 分钟 · 简单 · 京菜

老北京炒合菜

豆芽、粉丝、韭菜、鸡蛋一锅炒，卷春饼最香。