水产类菜谱大全 · 第 3 页

红烧鲫鱼

两面煎透再烧，鱼肉吸饱酱汁。

32 分钟 · 中等 · 苏菜

拆烩鲢鱼头

鱼头拆骨留肉，烩成一碗胶质浓汤。

55 分钟 · 较难 · 苏菜

清蒸大闸蟹

蟹肚朝上蒸，姜醋汁一蘸，鲜甜全在里头。

30 分钟 · 简单 · 苏菜

虾爆鳝背

鳝段滑嫩、虾仁弹牙，一碗酱汁把两样鲜味裹在一起。

30 分钟 · 中等 · 浙菜

宁式鳝丝

鳝丝滑、韭香冲，一口下去是宁波馆子的味道。

25 分钟 · 中等 · 浙菜

温州三丝敲鱼

鱼片敲得薄如纸，汤清味鲜，是温州人的看家菜。

40 分钟 · 较难 · 浙菜

宁波毛蟹炒年糕

蟹黄融进酱汁，年糕吸饱蟹味，比蟹肉还抢手。

40 分钟 · 中等 · 浙菜

闽南酱油水黄鱼

酱油水一煮，黄鱼的鲜甜全留在汤里。

25 分钟 · 中等 · 闽菜

红蟳米糕

蟹黄渗进糯米，米糕吸饱蟹鲜，宴客撑得住场面。

152 分钟 · 较难 · 闽菜

香辣鱼块

鱼块先煎后焖，香辣汤汁全锁在肉里。

35 分钟 · 中等 · 湘菜

包公鱼

鲫鱼煎透再焖，醋香和糖色收得亮亮的。

40 分钟 · 中等 · 徽菜

干炸小黄鱼

小黄鱼炸得外壳酥脆，连骨头都能嚼。

40 分钟 · 中等 · 京菜

罾蹦鲤鱼

整条鲤鱼炸得头尾翘起，糖醋汁一浇滋滋响。

50 分钟 · 较难 · 津菜

白崩鱼丁

鱼肉丁雪白滑嫩，芡汁清亮，吃的是刀工和火候。

33 分钟 · 较难 · 津菜

天津家熬鱼

鲫鱼煎到两面金黄，再用酱油醋慢慢熬进味。

55 分钟 · 中等 · 津菜

金毛狮子鱼

鱼条炸成蓬松的狮子鬃毛，浇一勺亮红的糖醋汁。

50 分钟 · 较难 · 冀菜

白洋淀炖鱼

五花肉煸出油再炖鱼，汤厚肉嫩，贴饼子最香。

55 分钟 · 中等 · 冀菜

广府酥鱼

小火焖足两小时，鱼骨都酥了，凉吃更入味。

150 分钟 · 中等 · 冀菜

运城黄河鲤鱼

黄河鲤鱼煎透再炖，酱汁红亮，鱼肉一抿就散。

50 分钟 · 中等 · 晋菜

酱焖鲫鱼

黄豆酱把鲫鱼焖得入味，汤汁浓稠能泡饭。

40 分钟 · 中等 · 辽菜

鲅鱼炖豆腐

鲅鱼肉厚刺少，和豆腐一起炖，汤鲜得发白。

50 分钟 · 中等 · 辽菜

丹东辣炒蛤蜊

蛤蜊一开口就出锅，辣香裹着海味，配啤酒正好。

124 分钟 · 中等 · 辽菜

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

鲍鱼铺在粉丝上，蒜蓉一蒸，鲜汁全渗进粉丝里。

30 分钟 · 中等 · 辽菜

干煎黄花鱼

小黄鱼煎到两面金黄，皮酥肉嫩，撒点盐就够。

30 分钟 · 简单 · 辽菜