菜小决
火腿炖冬瓜
火腿吊出鲜味，冬瓜炖到透明也不散。
50 分钟 · 简单 · 徽菜
炖菜谱大全 · 第 4 页
符离集烧鸡
先炸后炖，鸡皮油亮、肉里全是五香味。
100 分钟 · 较难 · 徽菜
曹操鸡
整鸡小火慢炖，香菇和卤香都进到骨头边。
90 分钟 · 较难 · 徽菜
金寨吊锅
一锅有肉有菜有粉丝，越煮越入味。
65 分钟 · 中等 · 徽菜
皖北地锅鸡
锅边贴饼、锅里炖鸡，饼比鸡还抢手。
65 分钟 · 中等 · 徽菜
萧县羊肉汤
羊肉炖到软烂，汤清味厚，撒把香菜就够。
95 分钟 · 中等 · 徽菜
卤煮火烧
大肠软烂、火烧吸饱卤汤，老北京的深夜一碗。
120 分钟 · 较难 · 京菜
元宝肉
五花肉炖得颤巍巍，鸡蛋吸饱肉汁，像元宝一样亮。
80 分钟 · 中等 · 津菜
津味腐乳肉
腐乳把五花肉染成胭脂色，咸甜软烂，配米饭最香。
90 分钟 · 中等 · 津菜
天津家熬鱼
鲫鱼煎到两面金黄，再用酱油醋慢慢熬进味。
55 分钟 · 中等 · 津菜
天津熬白菜
白菜熬到软烂，豆腐和粉丝吸饱汤汁，冬天最暖。
40 分钟 · 简单 · 津菜
天津酱牛肉
牛腱子酱得红亮，切片不散，筋头嚼着最香。
338 分钟 · 中等 · 津菜
白洋淀炖鱼
五花肉煸出油再炖鱼，汤厚肉嫩，贴饼子最香。
55 分钟 · 中等 · 冀菜
保定卤煮鸡
整鸡小火卤透，皮亮肉嫩，卤汤还能留作老汤。
90 分钟 · 中等 · 冀菜
牛肉罩饼
薄饼泡进牛肉汤里，吸饱汤汁，连汤带饼一碗下肚。
150 分钟 · 中等 · 冀菜
山海关浑锅
酸菜垫底，五花肉和海鲜一层层码进去，越煮越鲜。
50 分钟 · 中等 · 冀菜
沧州羊肠汤
羊杂煮得软烂，汤上漂一层辣油，配烧饼最地道。
80 分钟 · 中等 · 冀菜
石家庄牛肉板面
牛肉丁炖得酥烂，红油辣汤往面上一浇，够味。
90 分钟 · 中等 · 冀菜
壶关羊汤
羊肉和羊杂一起炖，汤白味厚，泡饼最香。
100 分钟 · 中等 · 晋菜
太原头脑
羊肉、山药、莲藕煮进面糊里，一碗下去浑身暖。
110 分钟 · 中等 · 晋菜
运城黄河鲤鱼
黄河鲤鱼煎透再炖，酱汁红亮，鱼肉一抿就散。
50 分钟 · 中等 · 晋菜
上党腊驴肉
驴肉小火卤到酥烂，切片夹火烧，越嚼越香。
305 分钟 · 中等 · 晋菜
羊肉炖土豆
羊肉炖到软烂，土豆吸饱肉汤，连汤带菜一锅出。
65 分钟 · 中等 · 蒙菜
羊肉白菜炖粉条
羊肉汤炖白菜，粉条吸到最后一口都是肉香。
55 分钟 · 简单 · 蒙菜
