煎菜谱大全 · 第 3 页

天津家熬鱼

鲫鱼煎到两面金黄，再用酱油醋慢慢熬进味。

55 分钟 · 中等 · 津菜

天津煎焖子

焖子煎出焦壳，浇上麻酱蒜汁，外脆里糯。

35 分钟 · 中等 · 津菜

白肉罩火烧

薄薄的白肉盖住火烧，浇一勺热汤，软烂不腻。

80 分钟 · 中等 · 冀菜

定州焖子

肉馅和淀粉蒸成块，切片一煎，外焦里嫩。

50 分钟 · 中等 · 冀菜

牛肉罩饼

薄饼泡进牛肉汤里，吸饱汤汁，连汤带饼一碗下肚。

150 分钟 · 中等 · 冀菜

醋溜饹馇

绿豆面摊成薄片，醋一烹，酸香开胃。

20 分钟 · 简单 · 冀菜

高平烧豆腐

豆腐煎出硬壳，蒜辣汁一裹，外焦里嫩。

25 分钟 · 简单 · 晋菜

运城黄河鲤鱼

黄河鲤鱼煎透再炖，酱汁红亮，鱼肉一抿就散。

50 分钟 · 中等 · 晋菜

蒙古酸奶饼

酸奶和面，煎得两面金黄，酸香松软。

25 分钟 · 简单 · 蒙菜

蒙古黄油饼

黄油揉进面里，煎得层层酥香。

40 分钟 · 中等 · 蒙菜

大连焖子

地瓜粉熬成块，煎到外脆里糯，浇蒜泥麻酱。

48 分钟 · 中等 · 辽菜

干煎黄花鱼

小黄鱼煎到两面金黄，皮酥肉嫩，撒点盐就够。

30 分钟 · 简单 · 辽菜

沈阳回头

牛肉小葱卷进面皮，煎得两面酥脆，咬开一包汁。

58 分钟 · 中等 · 辽菜

吉林煎粉

粉块煎出脆壳，麻酱蒜汁一浇，是吉林街头的味道。

40 分钟 · 中等 · 吉菜

粘火勺

黄米面饼包红豆馅，煎到两面焦黄，外脆里糯。

148 分钟 · 中等 · 吉菜

吉林锅贴

底面煎得金黄焦脆，上面软乎，一口咬到白菜肉馅的汤。

50 分钟 · 中等 · 吉菜

延边土豆饼

土豆丝不泡水，靠自己的淀粉抱成饼，煎得外脆里软。

25 分钟 · 简单 · 吉菜

上海酱鸭

鸭皮煎出油，酱汁收得发亮，甜咸里带一点八角香。

75 分钟 · 中等 · 沪菜

上海葱油饼

一层葱油一层面，煎到两面焦脆、里面柔软。

30 分钟 · 中等 · 沪菜

红烧甩水

鱼尾拍粉煎透，酱汁收到发亮，肉一抿就离骨。

40 分钟 · 中等 · 沪菜

葱烤鲫鱼

小葱铺满锅底，鲫鱼煎透后小火烤进葱香。

40 分钟 · 中等 · 沪菜

婺源荷包红鲤鱼

鱼身煎定型，酱汁慢慢烧进去，红亮鲜甜。

45 分钟 · 中等 · 赣菜

九江萝卜饼

萝卜丝挤干水，拌面糊煎到两面焦脆。

30 分钟 · 简单 · 赣菜

安阳血糕

血糕外焦里嫩，蘸蒜汁吃，是安阳街边的老味道。

60 分钟 · 中等 · 豫菜