菜谱 · 第 6 页

过油肉

肉片滑得发亮，木耳脆、蒜香足，最后那一勺醋是灵魂。

49 分钟 · 中等 · 晋菜

刀削面

一片片削进锅里，中厚边薄，浇上肉臊子，越嚼越香。

70 分钟 · 困难 · 晋菜

猫耳朵

拇指一推一卷就是一个小卷，配番茄鸡蛋一炒，孩子最爱。

60 分钟 · 中等 · 晋菜

莜面栲栳栳

一排排立在笼里的小筒，浇上酸辣的蘸汁，滑得直接往下溜。

55 分钟 · 中等 · 晋菜

平遥牛肉

切成薄片，筋花是透明的，蘸着蒜醋汁一片一片停不下来。

1090 分钟 · 中等 · 晋菜

豆角焖面

面条铺在豆角上焖熟，吸饱了汤汁，锅底还有一层焦香。

50 分钟 · 中等 · 晋菜

揪片

面团拿在手里一片片揪进锅，番茄汤底，煮好直接连汤吃。

60 分钟 · 简单 · 晋菜

太谷饼

外皮一层薄壳，里面是松软的甜饼，掰开能看见细细的层次。

120 分钟 · 中等 · 晋菜

山西大烩菜

一锅炖出来的年菜，白菜粉条豆腐肉，汤稠得能挂住勺子。

60 分钟 · 简单 · 晋菜

糖醋丸子

丸子炸得外壳酥脆，裹上一层亮晶晶的糖醋汁，酸甜正好。

50 分钟 · 中等 · 晋菜

手把肉

整块羊肉白水煮透，捞出来蘸盐和蒜，吃的就是羊肉本味。

105 分钟 · 简单 · 蒙菜

烤羊排

外面一层焦脆的壳，里面还是嫩的，撒上孜然和辣椒面。

167 分钟 · 中等 · 蒙菜

蒙古奶茶

砖茶熬出深色茶汤，兑上牛奶加一点盐，泡一把炒米。

30 分钟 · 简单 · 蒙菜

羊肉烧麦

皮薄得像纸，里面是羊肉和大葱，一咬一兜汤。

75 分钟 · 困难 · 蒙菜

羊杂碎汤

一碗滚烫的羊杂汤，撒香菜、淋辣椒油，配个烧饼就是一顿。

130 分钟 · 中等 · 蒙菜

拔丝奶豆腐

外壳脆、里面是拉丝的奶豆腐，蘸凉水一咬，甜得发黏。

35 分钟 · 困难 · 蒙菜

炒米

酥脆的炒米拌上奶皮子和白糖，嚼起来咔嚓响。

20 分钟 · 简单 · 蒙菜

蒙古馅饼

皮薄馅大，一咬一兜油，羊肉和洋葱是绝配。

65 分钟 · 中等 · 蒙菜

风干牛肉

自己腌、自己晾、自己烤，撕开是一丝一丝的。

1068 分钟 · 中等 · 蒙菜

奶皮子

牛奶小火熬上两小时，结出厚厚一层油皮，香得化不开。

160 分钟 · 简单 · 蒙菜

猪肉炖粉条

五花肉炖到透明，粉条把汤吸得满满的，一锅端上桌。

90 分钟 · 简单 · 辽菜

老边饺子

肉馅先下锅煸香再包，这是老边家的看家本领。

80 分钟 · 中等 · 辽菜

海城馅饼

皮薄得能看见馅，两面煎得焦黄，咬开一兜汤。

70 分钟 · 困难 · 辽菜

东北大拉皮

拉皮滑溜溜的，裹上芝麻酱和醋，是夏天最痛快的一盘。

35 分钟 · 简单 · 辽菜