菜谱 · 第 5 页

核桃酪

核桃和米磨成浆慢慢煮稠，热着喝，香得厚实。

145 分钟 · 中等 · 京菜

糖火烧

麻酱和红糖卷进面里，烤到深红发亮，凉了更酥。

110 分钟 · 中等 · 京菜

炒肝

汤浓蒜香，肝嫩肠烂，配着包子吃是老北京的早点。

50 分钟 · 较难 · 京菜

干炸丸子

外壳一咬就碎，里面还是嫩的，蘸椒盐最配。

35 分钟 · 中等 · 京菜

独面筋

面筋吸饱了酱汁，一咬一包汤，配米饭最好。

35 分钟 · 简单 · 津菜

锅塌里脊

蛋液煎成一张金黄的外衣，里脊藏在里面，嫩得刚好。

32 分钟 · 中等 · 津菜

老爆三

肝嫩、腰脆、肉香，大火十几秒出锅，下酒下饭都行。

48 分钟 · 较难 · 津菜

煎饼果子

绿豆面的饼皮摊得薄，磕个蛋，夹上馃子，抹面酱卷起来。

34 分钟 · 中等 · 津菜

嘎巴菜

绿豆面的嘎巴泡在卤子里，麻酱腐乳一浇，是天津的早点。

45 分钟 · 中等 · 津菜

贴饽饽熬小鱼

锅边贴一圈玉米饼子，锅底熬着小鱼，一锅出两样。

63 分钟 · 中等 · 津菜

天津麻花

拧成麻绳炸到深金黄，咬着酥，嚼着香。

80 分钟 · 中等 · 津菜

打卤面

一锅稠稠的卤浇在面上，蛋花、木耳、黄花菜都在里面。

70 分钟 · 中等 · 津菜

素丸子

外脆里软，萝卜的清甜里带着五香粉的暖味。

35 分钟 · 简单 · 津菜

炒青虾仁

虾仁弹牙，配一点黄瓜丁，清清爽爽一盘。

31 分钟 · 简单 · 津菜

驴肉火烧

火烧壳一碰就掉渣，卤驴肉剁碎了塞进去，再浇一勺卤汤。

160 分钟 · 中等 · 冀菜

香河肉饼

皮薄得能看见里面的肉，切开一层饼一层馅，还往外冒汁。

75 分钟 · 中等 · 冀菜

缸炉烧饼

一面芝麻一面焦壳，掰开是一层一层的，空口吃就香。

105 分钟 · 中等 · 冀菜

沧州火锅鸡

红油里炖出来的鸡块，吃完鸡还能添汤接着涮菜。

65 分钟 · 中等 · 冀菜

张家口莜面

滚水和出来的莜面，蒸好一笼小卷，浇上番茄蘑菇卤。

60 分钟 · 中等 · 冀菜

大锅菜

白菜、粉条、豆腐、肉片一锅炖出来，越到后面越好吃。

55 分钟 · 简单 · 冀菜

酱汁瓦块鱼

鱼块炸得外壳硬挺，浇上甜面酱熬的汁，咸里带一点回甜。

50 分钟 · 中等 · 冀菜

白玉鸡脯

鸡片白得发亮，滑嫩得几乎不用嚼，配黄瓜片清爽。

40 分钟 · 中等 · 冀菜

承德荞面饸饹

荞面特有的那股粮食香，浇上羊肉卤，一碗下去顶饱。

90 分钟 · 中等 · 冀菜

唐山麻糖

炸得蓬松的面花裹一层蜜壳，咬下去又脆又黏。

80 分钟 · 中等 · 冀菜