老抽的做法大全 · 第 4 页

杭州卤鸭

酱油和冰糖慢慢收成亮红的卤汁，鸭肉酥而不烂。

75 分钟 · 中等 · 浙菜

杭州素烧鹅

豆腐皮卷香菇馅，煎出层次，素菜也有烧鹅的架势。

35 分钟 · 中等 · 浙菜

闽南姜母鸭

老姜和麻油把鸭肉煸香，米酒一焖，满屋都是暖香。

100 分钟 · 中等 · 闽菜

紫苏焖鸭

紫苏压住鸭腥，焖到骨边都入味。

60 分钟 · 中等 · 湘菜

山粉圆子烧肉

山粉圆子糯中带弹，裹着红烧肉汁最解馋。

70 分钟 · 较难 · 徽菜

春笋烧肉

春笋吸油、五花肉回甘，春天的下饭菜。

65 分钟 · 中等 · 徽菜

天津酱牛肉

牛腱子酱得红亮，切片不散，筋头嚼着最香。

338 分钟 · 中等 · 津菜

白洋淀炖鱼

五花肉煸出油再炖鱼，汤厚肉嫩，贴饼子最香。

55 分钟 · 中等 · 冀菜

广府酥鱼

小火焖足两小时，鱼骨都酥了，凉吃更入味。

150 分钟 · 中等 · 冀菜

保定卤煮鸡

整鸡小火卤透，皮亮肉嫩，卤汤还能留作老汤。

90 分钟 · 中等 · 冀菜

牛肉罩饼

薄饼泡进牛肉汤里，吸饱汤汁，连汤带饼一碗下肚。

150 分钟 · 中等 · 冀菜

运城黄河鲤鱼

黄河鲤鱼煎透再炖，酱汁红亮，鱼肉一抿就散。

50 分钟 · 中等 · 晋菜

上党腊驴肉

驴肉小火卤到酥烂，切片夹火烧，越嚼越香。

305 分钟 · 中等 · 晋菜

羊肉焖面

羊肉和土豆焖出浓汤，面条铺上去吸汁，一锅到底。

55 分钟 · 中等 · 蒙菜

坛肉

五花肉装坛慢炖，酱色透亮，入口即化。

110 分钟 · 中等 · 辽菜

哈尔滨扒肉

五花肉炖到颤巍巍，酱色透亮，一片就能下一碗饭。

105 分钟 · 中等 · 龙江菜

本帮红烧肉

冰糖炒出亮色，五花肉焖到筷子一夹就颤。

75 分钟 · 中等 · 沪菜

上海酱鸭

鸭皮煎出油，酱汁收得发亮，甜咸里带一点八角香。

75 分钟 · 中等 · 沪菜

上海炒面

面先煮后炒，大火逼出干香，盘底不见汤汁。

25 分钟 · 中等 · 沪菜

香菇烧面筋

面筋煎出脆边，香菇的鲜汁全吸进去。

35 分钟 · 简单 · 沪菜

葱烤鲫鱼

小葱铺满锅底，鲫鱼煎透后小火烤进葱香。

40 分钟 · 中等 · 沪菜

新乡红焖羊肉

羊肉先煸后焖，萝卜吸走膻味，汤汁红亮。

90 分钟 · 中等 · 豫菜

信阳焖罐肉

五花肉焖到颤巍巍，萝卜清甜，汤浓不腻。

75 分钟 · 简单 · 豫菜

公安牛肉

牛肉炖得软烂，麻辣汤底越煮越浓，配萝卜最入味。

110 分钟 · 中等 · 鄂菜