菜小决
门钉肉饼
厚墩墩的牛肉饼，皮薄馅大，咬的时候小心烫汁。
60 分钟 · 中等 · 京菜
生姜的做法大全 · 第 13 页
罾蹦鲤鱼
整条鲤鱼炸得头尾翘起，糖醋汁一浇滋滋响。
50 分钟 · 较难 · 津菜
白崩鱼丁
鱼肉丁雪白滑嫩，芡汁清亮，吃的是刀工和火候。
33 分钟 · 较难 · 津菜
元宝肉
五花肉炖得颤巍巍，鸡蛋吸饱肉汁，像元宝一样亮。
80 分钟 · 中等 · 津菜
津味腐乳肉
腐乳把五花肉染成胭脂色，咸甜软烂，配米饭最香。
90 分钟 · 中等 · 津菜
天津家熬鱼
鲫鱼煎到两面金黄，再用酱油醋慢慢熬进味。
55 分钟 · 中等 · 津菜
天津包子
皮薄馅大，咬开一包汤，葱姜香压不住肉鲜。
80 分钟 · 中等 · 津菜
菜团子
玉米面裹着白菜粉丝馅，粗粮细做，越嚼越香。
55 分钟 · 中等 · 津菜
天津熬白菜
白菜熬到软烂，豆腐和粉丝吸饱汤汁，冬天最暖。
40 分钟 · 简单 · 津菜
天津酱牛肉
牛腱子酱得红亮，切片不散，筋头嚼着最香。
338 分钟 · 中等 · 津菜
白洋淀炖鱼
五花肉煸出油再炖鱼，汤厚肉嫩，贴饼子最香。
55 分钟 · 中等 · 冀菜
广府酥鱼
小火焖足两小时，鱼骨都酥了，凉吃更入味。
150 分钟 · 中等 · 冀菜
保定卤煮鸡
整鸡小火卤透，皮亮肉嫩，卤汤还能留作老汤。
90 分钟 · 中等 · 冀菜
正定崩肝
肝条先炸后焖，越嚼越香，是正定人的下酒菜。
40 分钟 · 中等 · 冀菜
白肉罩火烧
薄薄的白肉盖住火烧，浇一勺热汤，软烂不腻。
80 分钟 · 中等 · 冀菜
定州焖子
肉馅和淀粉蒸成块，切片一煎，外焦里嫩。
50 分钟 · 中等 · 冀菜
牛肉罩饼
薄饼泡进牛肉汤里，吸饱汤汁，连汤带饼一碗下肚。
150 分钟 · 中等 · 冀菜
山海关浑锅
酸菜垫底，五花肉和海鲜一层层码进去，越煮越鲜。
50 分钟 · 中等 · 冀菜
沧州羊肠汤
羊杂煮得软烂，汤上漂一层辣油，配烧饼最地道。
80 分钟 · 中等 · 冀菜
石家庄牛肉板面
牛肉丁炖得酥烂，红油辣汤往面上一浇，够味。
90 分钟 · 中等 · 冀菜
临汾牛肉丸子面
手打牛肉丸弹牙，辣汤红亮，冬天吃一碗冒汗。
45 分钟 · 中等 · 晋菜
定襄蒸肉
肉末和淀粉蒸成厚块，切片不散，越嚼越香。
60 分钟 · 中等 · 晋菜
酱梅肉
腐乳把五花肉染成酱红色，蒸到软烂，肥而不腻。
80 分钟 · 中等 · 晋菜
晋城小酥肉
花椒香混着蛋香，外酥里嫩，刚出锅最好吃。
40 分钟 · 中等 · 晋菜
