菜小决
炒肝
汤浓蒜香，肝嫩肠烂，配着包子吃是老北京的早点。
50 分钟 · 较难 · 京菜
猪肝的做法大全
用到猪肝的菜谱。其中以「炒」最集中。
老爆三
肝嫩、腰脆、肉香，大火十几秒出锅，下酒下饭都行。
48 分钟 · 较难 · 津菜
泡椒猪肝
猪肝嫩滑不腥，泡椒的酸辣把味道提起来。
23 分钟 · 中等 · 川菜
溜肝尖
肝尖滑嫩，木耳笋片清爽，芡汁裹得刚刚好。
34 分钟 · 中等 · 鲁菜
及第粥
猪肝猪腰烫得刚好，一碗绵滑的广式生滚粥。
65 分钟 · 中等 · 粤菜
南煎肝
猪肝煎得外香里嫩，酸甜酱汁一裹就上桌。
23 分钟 · 中等 · 闽菜
土匪猪肝
猪肝要嫩，火要猛，蒜苗最后下锅。
25 分钟 · 中等 · 湘菜
正定崩肝
肝条先炸后焖，越嚼越香，是正定人的下酒菜。
40 分钟 · 中等 · 冀菜
熘肝尖
猪肝滑嫩不腥，青椒脆，芡汁裹得亮。
23 分钟 · 中等 · 辽菜
炸三样
猪肝、猪腰、猪大肠裹薄糊炸酥，撒椒盐，下酒也下饭。
45 分钟 · 较难 · 龙江菜
安远三鲜粉
猪肝、瘦肉、米粉一碗三鲜，汤滚肉嫩。
35 分钟 · 中等 · 赣菜
