麻辣的菜谱大全

麻婆豆腐

麻、辣、烫、香，一勺就能拌一碗饭。

22 分钟 · 中等 · 川菜

水煮牛肉

牛肉滑嫩豆芽脆，一勺热油泼出满屋麻辣香。

35 分钟 · 中等 · 川菜

干煸四季豆

豆角煸出虎皮，肉末辣椒裹一圈，干香下饭不油腻。

27 分钟 · 中等 · 川菜

担担面

一两面、一勺肉臊，麻香辣香都沉在碗底。

27 分钟 · 中等 · 川菜

口味虾

一盆红亮小龙虾，麻辣鲜香，夜宵摊的快乐。

65 分钟 · 中等 · 湘菜

沧州火锅鸡

红油里炖出来的鸡块，吃完鸡还能添汤接着涮菜。

65 分钟 · 中等 · 冀菜

毛血旺

一锅红汤里烫熟的鸭血、毛肚、黄喉 —— 重庆码头上的杂碎汤，变成了今天这一锅。

500 分钟 · 中等 · 渝菜

辣子鸡

在辣椒堆里找鸡块 —— 炸过两遍的鸡丁，壳是脆的，辣椒是可以打包带走的。

45 分钟 · 中等 · 渝菜

水煮鱼

鱼片在汤里烫 90 秒，最后那一勺滚油泼下去，麻辣味是「炸」出来的。

50 分钟 · 困难 · 渝菜

重庆小面

一碗碱面，半碗佐料 —— 猪油、油辣子、蒜水、芽菜榨菜，面只是载体。

30 分钟 · 中等 · 渝菜

酸辣粉

红薯粉煮到半透明，三勺陈醋打底，花生米最后撒 —— 一碗拌的粉，不是一碗汤的粉。

60 分钟 · 简单 · 渝菜

夫妻肺片

牛肉和牛肚卤透、晾凉、切薄片，浇上红油 —— 这道菜里其实早就没有肺了。

178 分钟 · 困难 · 渝菜

万州烤鱼

先把鱼烤脆，再把一锅麻辣配菜浇上去回炉 —— 鱼皮是脆的，鱼肉是泡在汤里的。

85 分钟 · 中等 · 渝菜

烧鸡公

整只公鸡剁块，豆瓣酱和泡椒炒香，砂锅小火炖足一个钟头 —— 汤能泡饭，也能下面。

110 分钟 · 中等 · 渝菜

粉汤羊血

羊血切条、粉丝垫底，一勺滚烫的麻辣汤浇下去，撒一把蒜苗 —— 血嫩、汤麻、粉丝滑。

60 分钟 · 中等 · 陕菜

椒麻鸡

整鸡煮到刚熟、晾凉了手撕成条，浇上现泼的花椒油 —— 麻是油泼出来的，不是煮进去的。

55 分钟 · 中等 · 新疆菜

口水鸡

鸡腿煮熟过冰水，皮弹肉嫩，红油一浇就香。

28 分钟 · 简单 · 川菜

干煸牛肉丝

牛肉丝煸到干香，芹菜一拌，越嚼越有味。

25 分钟 · 中等 · 川菜

水煮肉片

肉片滑嫩，豆芽垫底，热油一泼麻辣味就起来了。

30 分钟 · 中等 · 川菜

芋儿鸡

芋头炖得粉糯，鸡肉麻辣入味，汤汁拌饭一绝。

45 分钟 · 中等 · 川菜

香辣虾

虾壳炸到酥脆，辣椒花椒的香全裹在虾身上。

27 分钟 · 中等 · 川菜

干锅排骨

排骨先焖后炒，土豆吸油，越啃越香。

50 分钟 · 中等 · 川菜

椒麻鸡丝

花椒和小葱剁成椒麻茸，裹住冰镇鸡丝。

30 分钟 · 简单 · 川菜

潜江油焖大虾

小龙虾焖进麻辣汤汁里，虾肉紧实，汤汁拌面最香。

55 分钟 · 中等 · 鄂菜