酸辣的菜谱大全

酸辣土豆丝

泡水去淀粉，炒出来根根分明不粘锅。

15 分钟 · 简单 · 川菜

酸豆角肉末

酸豆角切丁炒肉末，酸辣够味，拌饭一绝。

28 分钟 · 简单 · 湘菜

莜面栲栳栳

一排排立在笼里的小筒，浇上酸辣的蘸汁，滑得直接往下溜。

55 分钟 · 中等 · 晋菜

羊杂碎汤

一碗滚烫的羊杂汤，撒香菜、淋辣椒油，配个烧饼就是一顿。

130 分钟 · 中等 · 蒙菜

东北大拉皮

拉皮滑溜溜的，裹上芝麻酱和醋，是夏天最痛快的一盘。

35 分钟 · 简单 · 辽菜

酸菜炖粉条

酸菜把五花肉的油吸走，粉条又把汤吸走，一锅各有各的活干。

100 分钟 · 简单 · 辽菜

朝鲜族冷面

面是冰的，汤是酸甜的，上面搁半个鸡蛋和几片牛肉。

150 分钟 · 中等 · 吉菜

辣白菜

自己腌的辣白菜，第三天最好吃，脆、酸、微甜。

6120 分钟 · 简单 · 吉菜

炝拌干豆腐丝

热油浇在蒜末上，那股香味一出来，这盘菜就成了。

20 分钟 · 简单 · 吉菜

南昌拌粉

没有汤，一碗粉、一勺辣、一把花生，拌开就吃。

37 分钟 · 简单 · 赣菜

螺蛳粉

一锅螺蛳和猪骨熬两小时，配上发酵的酸笋 —— 又臭又香，戒不掉。

912 分钟 · 困难 · 桂菜

柠檬鸭

腌过的酸柠檬最后放，酸香冲鼻，鸭肉焖到脱骨。

75 分钟 · 中等 · 桂菜

南宁老友粉

酸笋、豆豉、蒜、辣椒四样凑齐，一碗又酸又辣的热汤粉。

35 分钟 · 简单 · 桂菜

酸笋炒牛肉

牛肉上浆滑炒四十秒，酸笋的酸把肉香顶出来。

37 分钟 · 中等 · 桂菜

酸嘢

萝卜黄瓜先盐杀水，再泡进酸甜水里，冰两小时，脆得响。

515 分钟 · 简单 · 桂菜

加积鸭

琼海嘉积的番鸭，皮厚脂丰 —— 整鸭浸够五十分钟，冰水一激，蘸酸桔蒜蓉辣椒。

90 分钟 · 中等 · 琼菜

酸菜鱼

酸菜先干锅煸干水汽，鱼片后下锅烫 90 秒 —— 这一锅的酸是「炒」出来的，不是泡出来的。

55 分钟 · 中等 · 渝菜

酸辣粉

红薯粉煮到半透明，三勺陈醋打底，花生米最后撒 —— 一碗拌的粉，不是一碗汤的粉。

60 分钟 · 简单 · 渝菜

黔江鸡杂

泡椒泡姜打底，鸡杂下锅爆炒三分钟 —— 这一盘吃的是脆，多炒一分钟就没有了。

55 分钟 · 中等 · 渝菜

酸汤鱼

一锅发酵出来的红酸汤，鱼片下去一分半就熟 —— 贵州人说的「酸」，不是醋那种酸。

50 分钟 · 中等 · 黔菜

丝娃娃

十几样素菜丝卷进一张巴掌大的薄皮里，浇一勺蘸水一口吃掉 —— 贵阳街头最便宜也最热闹的一口。

40 分钟 · 简单 · 黔菜

恋爱豆腐果

烤到鼓起来的一块豆腐，侧面划开灌满蘸水 —— 名字来自抗战时期贵阳街头那些卖烤豆腐的小摊。

51 分钟 · 简单 · 黔菜

米豆腐

米浆加碱熬出来的一块，切成条浇上酸辣的蘸水 —— 它和豆子一点关系都没有。

20 分钟 · 简单 · 黔菜

盐酸菜炒肉末

独山的盐酸菜切碎，和肉末一起炒 —— 甜、酸、辣三样同时到，一碗饭不够。

22 分钟 · 简单 · 黔菜