菜小决
宫保鸡丁
酸甜微辣，鸡丁滑嫩，花生米是点睛。
23 分钟 · 中等 · 川菜
香辣的菜谱大全
香辣口味的菜谱。其中以「炒」最集中。
回锅肉
五花肉卷成灯盏窝，豆瓣香里飘着蒜苗味。
40 分钟 · 中等 · 川菜
鱼香肉丝
没有鱼却有鱼香，酸甜微辣，滑嫩肉丝最下饭。
35 分钟 · 中等 · 川菜
蒜泥白肉
肉片薄得透光，浇一勺蒜泥红油，肥而不腻。
45 分钟 · 中等 · 川菜
担担面
一两面、一勺肉臊，麻香辣香都沉在碗底。
27 分钟 · 中等 · 川菜
剁椒鱼头
剁椒铺满鱼头，鲜辣蒸香，汤汁拌饭最销魂。
35 分钟 · 中等 · 湘菜
辣椒炒肉
湖南人的下饭王牌，肉香椒脆，配米饭停不下。
25 分钟 · 简单 · 湘菜
毛氏红烧肉
不用一滴酱油，糖色烧出红亮，肥而不腻。
95 分钟 · 中等 · 湘菜
口味虾
一盆红亮小龙虾，麻辣鲜香，夜宵摊的快乐。
65 分钟 · 中等 · 湘菜
干锅花菜
花菜煸到边缘焦香，五花肉出油，越吃越下饭。
25 分钟 · 简单 · 湘菜
腊味合蒸
腊肉腊肠码一碗，蒸出满屋咸香，米饭杀手。
75 分钟 · 简单 · 湘菜
擂辣椒皮蛋
辣椒烧出虎皮，擂进皮蛋，香辣绵软拌饭香。
20 分钟 · 简单 · 湘菜
长沙臭豆腐
外皮炸到鼓起，戳个洞灌进蒜汁，一口下去又脆又爆汁。
25 分钟 · 中等 · 湘菜
毛豆腐
外皮煎得金黄起壳，内里软嫩，蘸辣酱一口一个。
22 分钟 · 简单 · 徽菜
沧州火锅鸡
红油里炖出来的鸡块，吃完鸡还能添汤接着涮菜。
65 分钟 · 中等 · 冀菜
烤羊排
外面一层焦脆的壳，里面还是嫩的，撒上孜然和辣椒面。
167 分钟 · 中等 · 蒙菜
烤冷面
铁板上刷一层酱，冷面饼煎到边儿发脆，卷起来切段。
20 分钟 · 简单 · 龙江菜
莲花血鸭
鸭血最后淋进去，裹住每一块鸭肉，紫红发亮。
65 分钟 · 困难 · 赣菜
兴国米粉鱼
鱼块裹米粉，底下垫一层泡粉，上笼一蒸，两样一起熟。
65 分钟 · 中等 · 赣菜
胡辣汤
胡椒的辣从喉咙往下走，汤稠得挂勺，一碗下去浑身发热。
135 分钟 · 中等 · 豫菜
糍粑鱼
鱼块腌过晾干，煎出像糍粑一样的外壳，冷了比热着还香。
520 分钟 · 中等 · 鄂菜
螺蛳粉
一锅螺蛳和猪骨熬两小时，配上发酵的酸笋 —— 又臭又香，戒不掉。
912 分钟 · 困难 · 桂菜
辣子鸡
在辣椒堆里找鸡块 —— 炸过两遍的鸡丁，壳是脆的，辣椒是可以打包带走的。
45 分钟 · 中等 · 渝菜
万州烤鱼
先把鱼烤脆，再把一锅麻辣配菜浇上去回炉 —— 鱼皮是脆的，鱼肉是泡在汤里的。
85 分钟 · 中等 · 渝菜
