菜小决
酸菜鱼
酸菜先干锅煸干水汽，鱼片后下锅烫 90 秒 —— 这一锅的酸是「炒」出来的，不是泡出来的。
55 分钟 · 中等 · 渝菜
泡椒的做法大全
用到泡椒的菜谱。其中以「炒」最集中。
黔江鸡杂
泡椒泡姜打底，鸡杂下锅爆炒三分钟 —— 这一盘吃的是脆，多炒一分钟就没有了。
55 分钟 · 中等 · 渝菜
烧鸡公
整只公鸡剁块，豆瓣酱和泡椒炒香，砂锅小火炖足一个钟头 —— 汤能泡饭，也能下面。
110 分钟 · 中等 · 渝菜
鱼香茄子
茄子先煎后烧，酸甜咸辣都挂得住。
25 分钟 · 简单 · 川菜
泡椒猪肝
猪肝嫩滑不腥，泡椒的酸辣把味道提起来。
23 分钟 · 中等 · 川菜
爆炒腰花
腰花切出花刀，旺火十几秒就脆嫩。
25 分钟 · 较难 · 川菜
干烧鲫鱼
鲫鱼煎到两面金黄，酱汁烧进鱼肉里。
35 分钟 · 中等 · 川菜
广西酸辣椒炒肉
泡椒的酸辣裹着肉片，米饭要多煮一碗。
22 分钟 · 简单 · 桂菜
来凤鱼
一锅红汤滚着鱼块，麻在舌尖、辣在喉咙。
45 分钟 · 中等 · 渝菜
太安鱼
地瓜粉裹住鱼块，汤浓得能拌两碗饭。
50 分钟 · 中等 · 渝菜
邮亭鲫鱼
小鲫鱼在红汤里咕嘟，鲜辣汤底别浪费。
50 分钟 · 中等 · 渝菜
大蒜烧鲶鱼
整瓣蒜炖到软糯，鲶鱼肥而不腥。
50 分钟 · 中等 · 渝菜
泉水鸡
一鸡两吃，红汤里泡着嫩鸡块。
50 分钟 · 中等 · 渝菜
魔芋烧鸭
魔芋弹、鸭肉香，红汤收得亮晶晶。
55 分钟 · 中等 · 渝菜
江津肉片
肉片滑嫩带泡椒香，是重庆馆子的老味道。
35 分钟 · 中等 · 渝菜
合川肉片
外脆里嫩的肉片，浇上酸甜红汁。
35 分钟 · 中等 · 渝菜
泡椒鸭血
鸭血嫩得像豆腐，泡椒酸香一浇，米饭遭殃。
20 分钟 · 简单 · 渝菜
