菜小决
麻婆豆腐
麻、辣、烫、香，一勺就能拌一碗饭。
22 分钟 · 中等 · 川菜
豆瓣酱的做法大全
用到豆瓣酱的菜谱。其中以「炒」最集中。
回锅肉
五花肉卷成灯盏窝，豆瓣香里飘着蒜苗味。
40 分钟 · 中等 · 川菜
水煮牛肉
牛肉滑嫩豆芽脆，一勺热油泼出满屋麻辣香。
35 分钟 · 中等 · 川菜
鱼香肉丝
没有鱼却有鱼香，酸甜微辣，滑嫩肉丝最下饭。
35 分钟 · 中等 · 川菜
干煸四季豆
豆角煸出虎皮，肉末辣椒裹一圈，干香下饭不油腻。
27 分钟 · 中等 · 川菜
口味虾
一盆红亮小龙虾，麻辣鲜香，夜宵摊的快乐。
65 分钟 · 中等 · 湘菜
干锅花菜
花菜煸到边缘焦香，五花肉出油，越吃越下饭。
25 分钟 · 简单 · 湘菜
臭鳜鱼
闻着臭吃着香，鱼肉一夹脱骨，汤汁拌饭最稳。
40 分钟 · 中等 · 徽菜
沧州火锅鸡
红油里炖出来的鸡块，吃完鸡还能添汤接着涮菜。
65 分钟 · 中等 · 冀菜
八宝辣酱
八样东西切成一样大的丁，一勺酱把她们拢在一起。
55 分钟 · 中等 · 沪菜
鄱阳湖鱼头
鱼头煎过再烧，胶质全化在汤里，汤汁稠得能挂住米饭。
55 分钟 · 中等 · 赣菜
沔阳三蒸
肉、鱼、菜各裹一层米粉，一锅蒸出来三样。
90 分钟 · 中等 · 鄂菜
毛血旺
一锅红汤里烫熟的鸭血、毛肚、黄喉 —— 重庆码头上的杂碎汤，变成了今天这一锅。
500 分钟 · 中等 · 渝菜
水煮鱼
鱼片在汤里烫 90 秒，最后那一勺滚油泼下去，麻辣味是「炸」出来的。
50 分钟 · 困难 · 渝菜
万州烤鱼
先把鱼烤脆，再把一锅麻辣配菜浇上去回炉 —— 鱼皮是脆的，鱼肉是泡在汤里的。
85 分钟 · 中等 · 渝菜
烧鸡公
整只公鸡剁块，豆瓣酱和泡椒炒香，砂锅小火炖足一个钟头 —— 汤能泡饭，也能下面。
110 分钟 · 中等 · 渝菜
大盘鸡
一只整鸡、几个土豆、两把皮带面，炖成一大盘 —— 新疆人说的「大盘」，是真的很盘很大。
80 分钟 · 中等 · 新疆菜
新疆炒米粉
酱汁浓得能挂在每一根米粉上，辣得直接 —— 乌鲁木齐的夜市里，排队最长的那个摊子就是它。
45 分钟 · 简单 · 新疆菜
红烧牛肉面
一锅炖到软烂的牛腩，一条一条浇在面上的那种
135 分钟 · 中等 · 台湾菜
鱼香茄子
茄子先煎后烧，酸甜咸辣都挂得住。
25 分钟 · 简单 · 川菜
家常豆腐
豆腐煎出金边，五花肉和豆瓣酱把汤汁烧进缝里。
25 分钟 · 简单 · 川菜
盐煎肉
肉片煸到打卷，豆瓣酱和蒜苗一裹就上桌。
22 分钟 · 简单 · 川菜
干煸牛肉丝
牛肉丝煸到干香，芹菜一拌，越嚼越有味。
25 分钟 · 中等 · 川菜
水煮肉片
肉片滑嫩，豆芽垫底，热油一泼麻辣味就起来了。
30 分钟 · 中等 · 川菜
