菜小决
糟溜鱼片
鱼片雪白滑嫩，糟香一入口先甜后鲜。
40 分钟 · 中等 · 鲁菜
草鱼的做法大全
用到草鱼的菜谱。其中以「煮」最集中。
奥灶面
一块炸过又浸透卤汁的爆鱼，配一碗红汤面。
45 分钟 · 中等 · 苏菜
西湖醋鱼
鱼肉嫩得能用勺子舀，糖醋汁裹着姜香。
27 分钟 · 较难 · 浙菜
宋嫂鱼羹
鱼肉拆得细细的，羹浓蛋嫩，一勺下去全是鲜。
43 分钟 · 较难 · 浙菜
福州鱼丸汤
手打鱼丸弹牙，汤头清鲜，撒把葱花就能上桌。
55 分钟 · 较难 · 闽菜
酱汁瓦块鱼
鱼块炸得外壳硬挺，浇上甜面酱熬的汁，咸里带一点回甜。
50 分钟 · 中等 · 冀菜
上海熏鱼
炸得酥透的鱼块，趁热泡进甜咸汁里，吸得鼓鼓的。
65 分钟 · 中等 · 沪菜
兴国米粉鱼
鱼块裹米粉，底下垫一层泡粉，上笼一蒸，两样一起熟。
65 分钟 · 中等 · 赣菜
沔阳三蒸
肉、鱼、菜各裹一层米粉，一锅蒸出来三样。
90 分钟 · 中等 · 鄂菜
荆州鱼糕
生鱼打成胶再蒸，切成片看不见一根刺，湖北人叫它「吃鱼不见鱼」。
100 分钟 · 困难 · 鄂菜
糍粑鱼
鱼块腌过晾干，煎出像糍粑一样的外壳，冷了比热着还香。
520 分钟 · 中等 · 鄂菜
水煮鱼
鱼片在汤里烫 90 秒，最后那一勺滚油泼下去，麻辣味是「炸」出来的。
50 分钟 · 困难 · 渝菜
酸菜鱼
酸菜先干锅煸干水汽，鱼片后下锅烫 90 秒 —— 这一锅的酸是「炒」出来的，不是泡出来的。
55 分钟 · 中等 · 渝菜
万州烤鱼
先把鱼烤脆，再把一锅麻辣配菜浇上去回炉 —— 鱼皮是脆的，鱼肉是泡在汤里的。
85 分钟 · 中等 · 渝菜
糟辣脆皮鱼
鱼炸到皮脆，浇一勺酸甜带发酵香的糟辣椒汁 —— 贵州人过年桌上那条鱼。
50 分钟 · 较难 · 黔菜
生滚鱼片粥
粥底滚烫，鱼片下锅十秒就嫩熟。
60 分钟 · 中等 · 粤菜
爆鱼面
炸得酥香的爆鱼，泡进甜咸面汤里。
50 分钟 · 较难 · 苏菜
温州三丝敲鱼
鱼片敲得薄如纸，汤清味鲜，是温州人的看家菜。
40 分钟 · 较难 · 浙菜
香辣鱼块
鱼块先煎后焖，香辣汤汁全锁在肉里。
35 分钟 · 中等 · 湘菜
白崩鱼丁
鱼肉丁雪白滑嫩，芡汁清亮，吃的是刀工和火候。
33 分钟 · 较难 · 津菜
白洋淀炖鱼
五花肉煸出油再炖鱼，汤厚肉嫩，贴饼子最香。
55 分钟 · 中等 · 冀菜
红烧甩水
鱼尾拍粉煎透，酱汁收到发亮，肉一抿就离骨。
40 分钟 · 中等 · 沪菜
赣南小炒鱼
鱼块先煎后炒，醋香一淋，鲜辣里带一点酸。
35 分钟 · 中等 · 赣菜
麻城肉糕
鱼肉和猪肉蒸成厚糕，切片煎一下，鲜香又弹。
70 分钟 · 中等 · 鄂菜
